¿Existe alguna diferencia entre el huevo blanco y el rojo?

Martes, 19 de Julio de 2016 00:00 TRENDY - Mitos Culinarios
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¿Existe alguna diferencia entre el huevo blanco y el rojo?

Existen un sinfín de mitos alimenticios que afectan no solamente la salud de las personas, sino también los patrones de consumo y de mercado. El dilema sobre los beneficios nutricionales del huevo según su color es uno de estos ejemplos.

Así pues… ¿realmente importa el color de los huevos?

La realidad es que no.

Estudios demuestran que no hay diferencia en cuanto a su valor nutricional; los huevos rojos contienen más ácidos grasos de Omega 3, pero la diferencia es casi imperceptible. El color de los huevos está determinado, en realidad, por los genes.

Las gallinas rojas con plumas blancas y lóbulo blanco producen huevos blancos; las gallinas con plumaje marrón oscuro y lóbulo rojizo producen huevos rojos.

Los huevos rojos suelen costar más que los blancos, pero no porque sean más saludables. Se trata de un mito popularizado en la población y se debe, en gran parte, a su precio en los supermercados. La gente suele asociar que algo que cuesta más tiene una mejor calidad y, aunque a veces se cumple, éste no es el caso.

La razón recae en el coste de vida de estos animales. Las gallinas rojizas usualmente comen más que las blancas, por lo que cuesta más criarlas y sus huevos son más costosos.

Pero entonces… ¿por qué se mantiene la producción de huevos rojos si las gallinas son más caras de mantener?

Oferta y demanda. Como la gente cree que son mejores, pues se venden más. Fin del mito.

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