En Nueva York: La auténtica “receta de la abuela”

Martes, 03 de Enero de 2017 00:00 WORKING - Es bueno saber
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En Nueva York: La auténtica “receta de la abuela”

El restaurante italiano Enoteca Maria, ubicado en Nueva York (Estados Unidos), contrata a mujeres mayores de diversos lugares del mundo para que preparen comida verdaderamente casera. El dueño del local, Jody Scaravella, se inspiró en su propia abuela —quien se encargó de conservar "nuestra cultura e identidad familiar" y le transmitió sus tradiciones culinarias— para establecer este modelo de negocio.

Desde que ese local comenzó a funcionar en 2007, varias abuelas de diferentes regiones de Italia cocinan sus propios menús en un horario rotativo. Sin embargo, el pasado julio Scaravella amplió su visión y contrató a señoras de países como Argentina, República Dominica, Siria, Liberia o República Checa.

Este empresario subraya que sus empleadas no son cocineras profesionales y nunca habían trabajado en restaurantes, pero cocinan muy bien. Además, se siente satisfecho con la variedad de gastronomías que ofrece su establecimiento y considera que mejora "esta época aterradora" y contribuye a combatir "el racismo".

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